豆腐の下茹でなしでワンパン簡単！豆乳が美味しい麻婆豆腐

材料

豆腐 1丁

(炸醤(ジャージャン) )

ひき肉 300グラム
ニンニク 2かけ
生姜 ニンニクの2倍
豆板醬 小さじ2杯
甜面醬 小さじ1杯

(スープ)

水 80ml
鶏がらスープ 小さじ1杯
酒 大さじ1杯
醬油 小さじ1杯
砂糖 １つまみ
花椒 少々

完成までの工程

薬味を弱火で立たせる

ひき肉を炒める

甜面醬・スープを加える

豆腐を投入

出来上がり！！

  1. 薬味を弱火で立たせる

    2. まずは薬味(ニンニク・生姜・豆板醬)をじっくり弱火で熱して十分に香りを立たせる。

    焦らずじっくり弱火で！

  2. ひき肉を炒める

    3. 薬味から十分に良いにおいが立ちこめてきたら、ひき肉を投入。
    中火くらいで薬味を焦がさないように頑張って混ぜる！

    さっきの薬味と和えながら、焦がさないように頑張って混ぜる！！

  3. 甜面醬・スープを加える

    4. ひき肉から濁った油が消え、澄んだ油が出てきてパチパチ音が鳴ってきたら、甜面醤とスープを加えて沸かす。

    甜面醬は焦げやすいからスープと同じタイミングで投入！

  4. 豆腐を投入

    5. スープがぐつぐつ沸いたら豆腐を投入！
    包丁なんか使わずに手やスプーンでテキトーに切りながら入れるとワイルド！

    豆腐は綺麗に切るより、テキトーに切ったほうが美味しい！

  5. 出来上がり！！

    6. 豆腐とスープを馴染ませていると豆腐から豆乳っぽい汁が出てくるのでさらに混ぜる！
    この豆乳が美味しい！
    豆腐に味が馴染んで豆乳にもしっかり火が通ったら完成！
    花椒パウダーと冷蔵庫に忘れられていたネギの青い部分も入れときました☆

    豆腐から出てくる水分が美味しい！

家事ヤルオ