牡蠣のオイル漬けで牡蠣を長期保存！

完成までの工程

牡蠣をきれいに洗う

ニンニクの香りを移す

牡蠣の水分を飛ばす

オイスターソースを絡める

牡蠣をいったん保存容器へ

ニンニク・生姜を熱する

オイルを牡蠣にかけて完成！

1. 牡蠣をきれいに洗い水を切る

まずは牡蠣を綺麗に洗います。
ただ透明になるまでしっかり洗ってしまうと牡蠣の旨味もなくなってしまうので、3~4回くらい水を変えるくらいで大丈夫！



あんまり洗いすぎないように！

2. オリーブオイルにニンニクの香りを移す

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でじっくりニンニクの香りをオリーブオイルへ移す



焦らず弱火でゆっくり！

3. 牡蠣の水分を飛ばす

いい感じでニンニクに火が通ったら、牡蠣を入れて熱します。
オイル漬けで保存するので牡蠣の水分は限界まで飛ばしましょう。





4. オイスターソースを絡める

牡蠣のオイル漬けということで、オイスターソースを絡めてさらに牡蠣まみれにしていきましょう！



オイスターソースが絡まった照りが最高ですね！

5. 牡蠣をいったん保存容器へ

オイスターソースを絡めたら、一旦保存容器に牡蠣を出しておきましょう。



保存しやすいようにガラス容器がおすすめです。

6. オリーブオイルに刻みニンニクと刻み生姜を弱火で熱する

引き続き漬けオイルを作ります。
まずは多めのオリーブオイルに刻みニンニクと刻み生姜を入れ、焦がさないように弱火でじっくり熱します。



いい香りが立つまでじわじわ弱火で！

7. オイルを牡蠣にかけて完成！

刻みニンニクと刻み生姜に火が通り、良い香りが立ったら牡蠣の入ったガラス容器にオイルをかけて完成です。
2、3日冷蔵庫で置いてそのままチンして食べるもよし、パスタに絡めるのもよし。
使い勝手は無限大ですね！



2、3日冷蔵庫で置いておくのがポイント！